Vitamina A

Aceasta vitamina liposolubila – retinol – este prezenta in alimentele de origine animala. Totusi, ea se gaseste si in cele vegetale, sub forma de beta-caroten, care in organism se transforma in vitamina A (beta­carotenul se mai numeste si provitamina A). Acesta are nevoie de grasimi pentru a se transforma in retinol. Cercetarile au demonstrat ca administrarea intramusculara de caroten nu e eficienta in cazul hipovitaminozei A.

Alimentele bogate in caroten (broccoli, morcovul, pepenele, spanacul) sunt indicate in cazul bolnavilor de cancer, al cardiacilor, al celor ce sufera de cataracta sau de alte boli ale batranetii.

Consumul de fructe si legume ce contin beta­caroten impiedica anumite tipuri de cancer sa se dezvolte: cancerul de stomac, esofag, plamani sau cel al aparatului genital feminin.

Si alte carotenoide (alfa-caroten, luteina, zexantina etc.) au o actiune terapeutica. Suplimentele de beta­caroten nu au un efect binefacator atat de puternic ca cel al alimentelor.

Doza zilnica recomandata: 3 mg. Unii specialisti precizeaza ca doza zilnica necesara pentru barbati trebuie sa fie 3 mg, pentru femei, 2,4 mg, iar pentru copii, 1,8 mg.

Surse Sub forma de retinol, vitamina A se gaseste in: ficatul de porc, de vita, de vitel, untura de peste, oua, produse lactate nedegresate.

Beta­carotenul se gaseste in vegetale colorate precum tomatele, broccoli, morcovul, spanacul, sparanghelul, porumbul, frunzele de sfecla rosie, frunzele de papadie, pepenele, mango, caisele, citricele, dovleacul.

Retinolul se poate oxida la aer, la lumina si este sensibil la gatirea alimentelor, pierzandu-si din proprietati. Pentru a-­si pastra proprietatile, acestea trebuie preparate in anumite conditii.

Roluri si caracteristici Vitamina A:

— impiedica deteriorarea vederii; este considerata "vitamina ochilor";

— favorizeaza cresterea;

— ajuta sistemul imunitar sa reziste la infectii tisulare si osoase;

— participa la metabolizarea hormonilor steroizi;

— este benefica pentru tratarea ranilor si a unor boli de piele.