Supa crema de rosii si anghinare

Supa crema de rosii si anghinare este un preparat vegetarian, recomandat in dieta bolnavilor de diabet de tip I. Ingredientele sunt usor de digerat si furnizeaza din plin nutrienti pretiosi pentru sanatate, oferind in aceasta combinatie o aroma pe placul oricarui gurmand.

Ingrediente:

• 2 morcovi, curatati si taiati cuburi
• 1 praf de sare mare
• piper negru, dupa gust
• 1 lingurita de unt nesarat
• 1 ceapa taiata marunt
• 3 catei de usturoi, maruntiti
• 1 cutie de rosii decojite conservate
• 1 borcan de anghinare
• busuioc proaspat, taiat marunt (dupa gust)

Mod de preparare:

Puneti o oala pe foc si topiti untul, presarand deasupra sarea. Adaugati ceapa, morcovul, anghinarele si usturoiul si sotati-le timp de 12 minute, amestecand frecvent. Completati amestecul cu rosiile, piperul si o ceasca de apa si lasati totul la fiert timp de 10 minute.

Transferati supa in blender si procesati, pana obtineti o pasta fina (completati cu apa, daca este necesar). Transferati preparatul in boluri si presarati deasupra busuiocul proaspat.